LES ALOSES ET LA TRUITE SAUVAGE DE L’ADOUR SONT SUR NOS ETALS !
Hâtez-vous de les réserver, la saison est de courte durée…
RECETTE DU MOIS D’AVRIL
INGRÉDIENTS 4 PERS.
- 12 tranches de queue de lotte
- 400g de pois gourmands
- 3 carottes
- 2 aubergines
- 10 cs d’huile d’olive
- 2 cs de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre et gros sel
Préparez les pois gourmands et plongez-les dans de l’eau bouillante salée, laissez cuire 10 minutes environ puis retirez-les. Il faut les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et les égouttés.
Épluchez les carottes et les aubergines, coupez-les en bâtonnets puis, faites-les cuire 5 minutes dans de l’eau frémissante et égouttez-les.
Faites pocher les tranches de poisson 3 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez-les et séchez-les, puis, faites-les revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner. Émulsionnez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
Répartissez les légumes dans chaque assiette, disposez les tranches de lottes, arrosez de vinaigrette et servez avec du gros sel.
Conseil : Pour obtenir une vinaigrette plus onctueuse, préparez-la en ajoutant 2 cuillères de moutarde aux épices et aromates qui la rendront très savoureuse !
Mardi 14 février
INSPIRATION…FRUITS DE MER !
Plateau Dégustation pour 2 personnes ; 55€
- 5 Huîtres Fines de Claires Marennes Oléron Huîtrière de la Seudre
- 5 Huîtres de Cancale
- 1 Araignée de mer
- 4 pinces de Crabes
- 4 Langoustines
- 4 crevettes sauvages Madagascar
- 4 crevettes Label rouge Madagascar
- Bulots – Bigorneaux
- Crevettes grises de Normandie
- Mayonnaise -Aïoli – Citron
- Un Petit Blanc sec Offert
Belle Fête de la Saint-Valentin !
Issue d’un savoir faire ancestral et d’une salaison maritime, la morue se décline sur nos étals, entière, en filets, en miettes, en joues, en pavés.
C’est le moment de la cuisiner !
Bonne et Heureuse Année 2023 !
Pour les Fêtes, Pensez à vos Commandes !!!
05 58 76 22 18 / 06 76 88 49 36
Notre sélection
DIMANCHE 18 DECEMBRE
La POISSONNERIE EST OUVERTE DE 9H à 12H30
Pour les FÊTES, Pensez à vos Commandes !!!
05 58 76 22 18 / 06 76 88 49 36
DATE LIMITE DE RESERVATION : MARDI 20 ET MARDI 27 DECEMBRE
Nous avons sélectionné pour vous !
Les Langoustes, les Homards bleus,
Les Crevettes sauvages et Madagascar,
Le Saumon Fumé Sauvage de chez Barthouil et Tradition de chez Casteigt.
Le Caviar d’Aquitaine
Les Huîtres de nos différents Terroirs
- Les Huîtres Fines de Claires de Marennes Oloron
- Les Huîtres de Cancale
- Les Huitres Speciales de Normandie
- Les Huîtres de Gillardeau
- Les Huîtres Spéciales Ostrea Arcachon
- Les Huîtres Sentinelles.
Possibilité d’ouverture de vos huîtres à la demande.
Nos compositions
Horaires : 7H – 20H les 24 et 31 décembre / 9H – 12H30 le jour de Noël
Saveurs iodées et air du large avec les recettes d’octobre
Le rouget en tapenade
INGRÉDIENTS 4 PERS.
Ailes de raie sur son lit de chou vert
Noix de Saint-Jacques sur son lit d’échalote
Assiettes océanes festives
A déguster
à Saint-Sever, le 14 août
à Saint-Perdon, le 28 août
Un Bel étal pour un Bel été !
C’est la Saison du Thon
En grillade ou à la plancha dégustez le thon blanc de Méditérranée. Avec le thon blanc de l’atlantique dit thon Germon, confectionnez de savoureuses conserves de thon au naturel.
Offrez-lui aussi un Bouquet de Fruits de Mer
COMPOSITION A LA DEMANDE ET EN FONCTION DE SES GOUTS
Merci de passer votre commande 48H à l’avance.
Dimanche 29 Mai
BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS !
Semaine du 24 au 28 mai
Arrivage de Saumons et Truites Sauvages de L’Adour
Pensez à réserver !
Aloses et lamproies, les premières sont là pour votre week-end de Pâques
La LAMPROIE de L’ADOUR, Réservez-la, dès à présent !!!
Voilà un plat qui surprendra et émerveillera, à coup sûr, les papilles de vos convives. La lamproie à la façon bordelaise est un plat typique de la région Aquitaine ; Coupée en morceaux, elle est cuisinée dans une sauce au vin rouge agrémentée d’un bouquet garni. Ce mets longuement mijoté et riche en saveurs plaira à tous les amateurs de plats en sauce. Mars 2022.
Avec les frimas de l’hiver, retrouvez les saveurs ancestrales du salage et du fumage.
HADDOCK, HARENGS FUMES, BOUFFIS, des produits naturellement riches en protéines, iode et omégas 3, qu’il est bon de consommer maintenant.
Nos produits proviennent en grande partie de la célèbre maison de fumaison-salaison J.C.DAVID
Bonne et Heureuse Année 2022
Cancale, Gillardeau, Sentinelle, Huîtres de Normandie, Fines et Vertes de Claires, Spéciales de Marennnes,
Découvrez la richesse de nos terroirs avec le Plateau Dégustation .
Une belle idée de cadeau !
POUR LES FETES DE FIN D’ANNEE, PENSEZ A VOS COMMANDES !
DRIVE LES 24 et 31 décembre pour faciliter le retrait de vos achats
DATE LIMITE DE VOS COMMANDES
mardi 21 décembre pour Noël
mardi 28 décembre pour le Nouvel An
Pendant le mois de décembre, la poissonnerie est ouverte le
DIMANCHE MATIN de 9H à 12h.
Tous les jours de la semaine
pendant les Fêtes
La Coquille Saint Jacques de Normandie est sur nos étals.
Nous vous invitons à venir jouer et gagner !
Avec l’arrivée de l’automne,
Calamars, rougets, huîtres de Marennes Oléron et de Cancale viendront régaler vos papilles
ET TRES PROCHAINEMENT LA COQUILLE SAINT-JACQUES S’INVITERA A VOTRE TABLE…
DEGUSTEZ LES POISSONS DE L’ETE !
Les sardines océan ou du midi
Les anguilles
Les chipirons
Le thon rouge de ligne de Saint-Jean de Luz
Le Thon blanc de Méditérranée
Une attention délicate pour tous les Papas
DIMANCHE 20 JUIN LE HOMARD BRETON EST ROI
En juin, c’est le moment de déguster le homard bleu de Bretagne. Grillé, cuit au court bouillon, seul ou accompagné de magnifiques crustacés, son goût d’une grande finesse ravira vos papilles !
Nos compositions sont personnalisées !
MERCI DE PASSER VOTRE COMMANDE 48H A L’AVANCE
Dimanche 30 mai
OFFREZ-LUI AUSSI UN BOUQUET… …
DE FRUITS DE MER
COMPOSITION EN FONCTION DE SES GOUTS
C’est le Printemps…
Chuuut !!
Les aloses de l’Adour sont de retour…
Passez vos commandes !
ARRIVAGE DE LAMPROIES DE L’ADOUR
Vendredi 19 Mars
RESERVEZ-LES
C’est la saison de la lamproie de l’Adour !
Les premières sont là !
Vendredi 5 Mars
(Sur commande)
Dimanche 14 Février
Inspiration … Fruits de Mer !
PLATEAU DEGUSTATION DE FRUITS DE MER
Pour 2 personnes
6 Huîtres Fines de Claire, Huîtrière de la Seudre
6 Huîtres de Cancale, Huîtres de Céline
6 Langoustines de Loctudy
4 Pinces de crabes
6 Crevettes roses sauvages de Madagascar
6 Crevettes roses Label Rouge de Madagascar
8 Bulots
50g de crevettes de Normandie
50 g de Bigorneaux
Citron aïoli mayonnaise.
50€ LE PLATEAU
Une bouteille de Sylvaner vous est offerte
Commandes avant le 12 février.
Pour les Fêtes de fin d’année, Pensez à vos Commandes !
DRIVE les 24 et 31 décembre
pour faciliter le retrait de vos achats.
Pendant le mois de DECEMBRE la poissonnerie est ouverte le DIMANCHE MATIN de 9H à 12H
Une Idée de Cadeau !
Offrez un bon d’achat du montant de votre choix
Une Idée de Cadeau !
Offrez un bon d’achat du montant de votre choix
